박근도(학과장)교수
교수구분
전임교수
전공분야
호텔외식경영(관광학박사)
담당과목
커피야놀자/커피볶자/수제맥주양조창업실무/소믈리에실무/바텐더조주실무/소자본실전창업/VIP의전/버틀러서비스
전화번호
031-370-2793
이메일
jamesdho@osan.ac.kr
약력
-경기대학교 일반대학원(석사) -경기대학교 일반대학원(박사) [호텔관광경영 전공]
주요경력
(실무경력) - Hotel Shilla - Acqualina Rosewood Hotels and Resorts in Miami - 라마다서울센트럴호텔 - Hard Rock Cafe in Seoul - Hard Rock Cafe in San Antonio - 이랜드파크 호텔레져사업부 - Artisee - 쿠치나에 - 헤리츠컨벤션 - 크리스탈제이드 - 강변바리스타아카데미 (자격) - 바리스타/커피조리장/핸드드립마스터/카페메뉴마스터/커피마스터/커피커퍼/SCA - 소믈리에/우리술조주사/WSET/수제맥주양조 - 미스터리쇼퍼/미디어크리에이터 - 심리상담사/진로코칭상담사 - 메타버스 윤리전문가/교육전문가 - 애니어그램 해석상담사 (활동) - 한국산업인력공단 조주분야 시험위원 - ISO 17024 조주부문, 레스토랑서비스부분 전문위원 - 오산시 음식문화거리 운영위원 - 사)한국베버리지마스터협회 이사 - 한국실용음료기술학회 부회장 - 한국외식산업학회 이사 - 한국호텔관광학회 이사 (저서) - 호모커피엔스 - NCS기반의 커피바리스타 - 우리만 아는 Beverage Recipe - 조주기능사 쉽게따기 - 소믈리에 자격증 쉽게따기 - 커피야 놀자
연구분야
- 커피조리과학 - 호텔관광외식경영 - 인사관리, 리더십, 조직생산성 - 흑자경영 (논문) - (2024) 로스팅 정도와 추출시간에 따른 카페에스프레소의 클로로겐산 함량 차이 연구(KCI등재) - (2023) 커피 로스팅 정도와 핸드드립 커피 추출 방법에 따른 클로로겐산 함량 차이 연구(KCI등재) - (2021) 커피 추출방식에 따른 클로로겐산 함량 차이 연구(KCI등재) - (2020) 콜드브루 커피 추출시 추출수 차이에 따른 클로로겐산 함량 차이 비교(KCI등재) - (2019) 콜드브루 추출방식에 있어 추출수 종류에 따른 트리고넬린 함량 차이에 대한 연구 - (2018) 콜드브루 추출방식에 있어 추출수 종류에 따른 카페인 함량 차이에 대한 연구 - (2018) 핸드드립 추출시 추출수 온도 차이에 따른 카페인 함량 비교분석 - (2017) 더치 추출 방식의 분쇄 굵기와 탬핑의 차이에 따른 클로로겐산 함량 차이 비교연구(KCI등재) - (2017) 더치 추출 방식의 분쇄 굵기 차이에 따른 카페인 함량 차이 비교연구 - (2016) 핸드드립 추출 커피와 더치 추출 커피의 카페인 함량 비교